奥利奥母公司引入新型 AI 工具，可用来研发新口味零食

GoodNav 12 月 22 日报道，根据《华尔街日报》的消息，食品业巨头亿滋公司正在开发一款新的 AI 工具，旨在加速其品牌新口味的研发周期，并减少实验室的工作量。

值得注意的是，亿滋公司旗下拥有奥利奥、趣多多、Clif Bar 等多个知名食品品牌。

亿滋公司指出，这款机器学习工具已在其超过 70 种产品中得到应用。这款工具不同于 ChatGPT 等生成型 AI，更像是制药公司用来迅速寻找并测试新药物的药物研发算法。该 AI 工具在软件顾问 Fourkind 的协助下开发，并已成功研发出“无麸质金色奥利奥”等产品，同时对趣多多饼干的经典配方进行了更新。

公司的食品科学家可以通过设定所需特征来优化特定的感官指标。这些科学家使用的 AI 工具被指导要增强如“烧焦味”、“蛋香味”和“油腻感”等气味特征，以及“黄油味”、“口感咸味”和“香草强度”等风味因素，进而创造出最佳配方。此外，该工具还会评估原材料成本、环境影响和营养成分等多个因素。

不过，沃伦斯坦也承认，最开始的时候，AI 会给出一些“不靠谱”的建议。“由于小苏打成本低廉，它会尝试制作小苏打含量极高的饼干，但口感却很差。”